Legumes com Tofu - Segunda Sem Carne

LEGUMES COM TOFU

1 cebola média

2 xíc aras de (chá) de brócolis

500 g de abóbora cabotiá(japonesa)

2 cenouras médias fatiadas em rodelas ou cubos

¼ de repolho branco médico cortado em tiras de 1 cm sem talo

250 g de ervilhas

100 g de cogumelos shitake cortados em fatias com caule

¼ de colher de chá de sal marinho

1 pedaço de gengibre fresco

¼ de xícara de (chá) de tamari

400 g de tofu fresco em cubinhos

2 cebolinhas picadinhas

1 folha de alga nori cortada em tiras

Corte a cebola em quartos e coloque no centro da panela , mantenha as quatro partes da cebola juntas.

Ao redor da cebola arrume o brócolis, a abóbora, a cenoura, o repolho, as ervilhas e os cogumelos.

Acrescente água o suficiente para cobrir apenas o fundo da panela, cerca de 1 xícar (chá).

Tempere por igual com o sal.

Tampe a panela e leve ao fogo alto.

Quando levantar fervura, abaixe o fogo para baixo e cozinhe por aproximadamente 15 min ou até que a abóbora esteja tenra, mas crocante.

Rale o gengibre sobre um papel toalha. A seguir, junte as ontas do papel e, sobre uma tigela, esprema a polpa para extrar 2 colherse de (chá) do sumo do gengibre.

Misture tamari, junte o tofu e mexa para temperar por igual.

Coloque a mistura de tofu sobre as hortaliças e cozinhe por cerca de 5 minutos, sem tampar a panela, ou até que o tofu fique aquecido.

Agora só servir! Bom Apetite!

Essa receita foi adaptada do livro A Nova Culinária Vegana de Ann Gentry.