LEGUMES COM TOFU
1 cebola média
2 xíc aras de (chá) de brócolis
500 g de abóbora cabotiá(japonesa)
2 cenouras médias fatiadas em rodelas ou cubos
¼ de repolho branco médico cortado em tiras de 1 cm sem talo
250 g de ervilhas
100 g de cogumelos shitake cortados em fatias com caule
¼ de colher de chá de sal marinho
1 pedaço de gengibre fresco
¼ de xícara de (chá) de tamari
400 g de tofu fresco em cubinhos
2 cebolinhas picadinhas
1 folha de alga nori cortada em tiras
Corte a cebola em quartos e coloque no centro da panela ,
mantenha as quatro partes da cebola juntas.
Ao redor da cebola arrume o brócolis, a abóbora, a cenoura,
o repolho, as ervilhas e os cogumelos.
Acrescente água o suficiente para cobrir apenas o fundo da
panela, cerca de 1 xícar (chá).
Tempere por igual com o sal.
Tampe a panela e leve ao fogo alto.
Quando levantar fervura, abaixe o fogo para baixo e cozinhe
por aproximadamente 15 min ou até que a abóbora esteja tenra, mas crocante.
Rale o gengibre sobre um papel toalha. A seguir, junte as
ontas do papel e, sobre uma tigela, esprema a polpa para extrar 2 colherse de
(chá) do sumo do gengibre.
Misture tamari, junte o tofu e mexa para temperar por igual.
Coloque a mistura de tofu sobre as hortaliças e cozinhe por
cerca de 5 minutos, sem tampar a panela, ou até que o tofu fique aquecido.
Agora só servir! Bom Apetite!
Essa receita foi adaptada do livro A Nova Culinária Vegana de Ann Gentry.
